Preparación:

    1. En una olla agregamos abundante agua y sancochamos las Papas Amarillas DEL CAMPO. sartén
    2. Depepitamos los ajies amarillos DEL CAMPO y junto con la cebolla, cortamos en cuadrados de 4cm x 3cm. 
    3. En una  sartén con aceite agregamos ajos chancados, cebollas y ajíes amarillos cortados y sofreímos por 10 min. Luego agregamos el huacatay y sofreímos por 2 minutos más.
    4. Tras terminar de cocinar los ingredientes de la sartén, procedemos a licuar.
    5. En un plato servimos las papas con o sin cascara (opcional) y bañamos las papas con la crema de ocopa. Finalmente agregamos la mitad de un huevo sancochado más la cantidad que desee de aceitunas.

Ingredientes:

  • 6 und. de Papas Amarillas DEL CAMPO.
  • 1/2 tz. de hojas de Huacatay DEL CAMPO.
  • 5 und. de Ajíes Amarillos enteros DEL CAMPO.
  • 100 gr. de Maní tostado entero o molido.
  • 100 gr. de Queso Fresco DEL CAMPO.
  • 1 taza de Leche Evaporada.
  • 1/2 Cebolla Roja mediana.
  • 6 und. de Galleta Vainilla.
  • 2 dientes de Ajo.
  • Sal y Pimienta al gusto.
  • Aceite vegetal o de oliva.
  • Huevos duros.
  • Aceitunas negras.
  • Hojas de lechuga.