Preparación:

  1. En una olla con 8 tzs. de agua colocar las cáscaras de piña, el centro de la piña, la canela, clavo de olor, pimienta dulce, panela y hervir esta mezcla durante 20 – 25 minutos.
  2. Luego agregar la hierba luisa, cedrón, cascara de naranja o limón.
  3. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos, retiramos y sernimos.
  4. En un olla aparte añadimos 4 tazas de agua con mortiños y las moras. Hervimos por 20 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Luego licue esta mezcla y ciérnala.
  5. Mezcle la taza de la Harina de Maíz Morado DEL CAMPO con una taza del líquido de piña hasta que esté bien diluido.
  6. Agregue la mezcla de frutas licuadas y cernidas, el jugo de naranjilla, el líquido de piña con especias y la harina morada diluida a una olla grande.
  7. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que hierva.
  8. Agregue los cubitos de piña y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
  9. Retire del fuego y agregar las rodajas de fresa (y frutas adicionales). Sirva caliente o fría.

Ingredientes:

    • 1 tz. de Harina de Maíz Morado DEL CAMPO 
    • 14 oz de Pulpa de Maracuya DEL CAMPO o jugo de piña.
    • 2 tzs. de moras congeladas o frescas.
    • 2 tzs. de mortiños o arándanos congelados o frescos.
    • 2 tzs. de fresas o frutillas cortadas en rodajas.
    • 1 und. de piña (las cáscaras y el centro), 2 tazas de piña picada en cubitos.
    • 1 ishpingo flor de canela (Opcional)
    • 5-6 ramas de canela
    • 4-5 clavos de olor
    • 4-5 gr. de pimienta dulce
    • 1 anís estrellado
    • 12-14 oz. panela o azúcar morena ajuste al gusto.
    • Hojas de hierba luisa frescos o secos.
    • Hojas de cedrón fresco o seco.
    • 2 pedazos de cascara de naranja
    • Hierbas aromáticas adicionales: arrayan ataco, hojas de naranja
    • 12 tzs de agua (ajuste de acuerdo al espesor deseado)
    • Frutas adicionales al gusto: babaco, ciruelas, durazno, manzana, pera.