Preparación:

  1. Comenzamos realizando el aderezo, en una sarten con aceite vegetal hechamos Cebolla en corte bronoise (cubos pequeños), Ajo en pasta DEL CAMPO, Ají Amarillo en pasta DEL CAMPO y sazonamos con una cdta. de Comino, Oregano DEL CAMPO, Sal y Pimienta.
  2. Luego hechamos la Quinua DEL CAMPO, adeherimos bien, agregamos el caldo de verduras y esperamos a que se cocine bien la quinua.
  3. Adicionamos Alverjitas y Zanahorias en cubos DEL CAMPO, chorro de crema de leche, perejil picado, y queso feta picado ( puede ser queso fresco o de cabra). Cocinar a fuego bajo por 5 minutos.
  4. Para las Zanahorias Baby, seleccionamos 5 unid. de Zanahorias Baby sin pelar, sazonar con Ajo en pasta DEL CAMPO y kion picado finamente, Comino, Sal y Pimienta. Un poco de aceite y al horno a 380F por 10 min envueltas con papel aluminio.
  5. Encubrimos las Zanahorias Baby con salsa anticuchera y grillamos.
  6. Servimos colocando primero el Guiso de Quinua, luego las Zanahorias Anticucheras, hojas de Culantro y opcionalmente le podemos hechar Crema Huancaína.

Ingredientes:

  • 1 tz. de Quinua DEL CAMPO (remojar).
  • 2 oz. de Aceite de oliva.
  • 1 und. Cebolla roja picada.
  • 1 cda. de Ajo en pasta DEL CAMPO.
  • 2 cdas. de Ají amarillo en pasta DEL CAMPO.
  • 3 tzs de Caldo de Verduras.
  • 1/2 tz. de Crema de Leche.
  • 1/2 tz. de Alverjitas y Zanahorias DEL CAMPO.
  • 2 oz. de Mantequilla.
  • 1/2 tz. de Queso Feta (puede ser Queso Fresco o Queso de Cabra).
  • 1/4 tz. de Perejil picado
  • 5 und. de Zanahoria Baby.