Preparación:

  1. Lave bien las conchas y deseche las que estén abiertas.
  2. Abrir cada uno de las conchas y reservar su líquido.
  3. Sancochar el arroz a medias con un poco de sal, para luego terminar de cocinar con el líquido de las conchas (6 tzs de arroz c/. 5 tzs. y media de agua).
  4. Realizamos un relleno para las conchas que consiste de ajo picado, culantro picado, perejil picado, aceite y lo colocamos en cada una de las conchas ya abiertas. Al tener todas las conchas ya con su relleno, las agregamos en una plancha bocarriba y las cocinamos.
  5. En una sartén, agregamos el aceite, Ajo en pasta DEL CAMPO, cebollas coloradas en cuadraditos, los pimientos verdes en cuadraditos, las ramas de cebolla (cebollín) finamente picadas, sal, pimienta, Ají Peruano DEL CAMPO (achiote) y sofreimos por  minutos.
  6. Integramos las conchas (pulpas), agregamos un poco de su líquido, salsa china (salsa de soya oscura) y remover todos los ingredientes por unos 3 minutos.
  7. Agregamos el arroz en la preparación y mezclamos. Trabajar a fuego bajo para controlar la humedad de nuestra preparación y terminar .
  8. Adicionamos mantequilla, para que nos ayude en la textura de nuestra preparación y, perejil y culantro finamente picados.
  9. Sirva acompañado de plátanos maduros fritos en rodajas.

Ingredientes:

  • 50 Conchas Prietas.
  • 1 ½ cda. de Aji Peruano DEL CAMPO.
  • 3 cdas. de Ajo en pasta DEL CAMPO.
  • 1 Tz. de Cebolla Colorada picada.
  • 1/2 Tz. de Pimiento Verde picado.
  • 6 Tzs. de Arroz cocido.
  • 2 Cdas. de Salsa China.
  • 2 Cdas. de Mantequilla.
  • Cilantro.
  • Perejil.
  • Sal – Pimienta.