Preparación:

  1. Cortar  las cabezas del Rocoto DEL CAMPO y quitar las venas, nos podemos ayudar con una cuchara.
  2. En una olla con agua caliente (90 grados) y un chorro de vinagre blanco, procederemos a blanquear los rocotos, esto quiere decir que  agregaremos los rocotos en la olla con agua y luego esperaremos 3 minutos aproximadamente hasta que empiece a romper hervor, luego retirar y colocar en agua helada, repetir este paso 2 veces más, en la tercera, agregamos sal.
  3. En una sartén caliente, agregamos un chorro de aceite vegetal (3 cds. aprox) y metemos la carne molida anteriormente salpimentada, que dore y lo reservamos en un recipiente.
  4. Por consiguiente, en la misma sartén, agregamos la cebolla cortada en cuadraditos y 1 cda. de Ajo en pasta DEL CAMPO, sal, pimienta y comino, sofreimos por unos 5 minutos a fuego lento, después se le agrega 1 cda. de Ají  Amarillo en pasta DEL CAMPO, 1 cda. de Ají Panca en pasta DEL CAMPO y 1 cda. de pasta de tomate, sofreimos a 3 minutos.
  5. Pasando los 3 minutos volcaremos la carne molina en el guizo y mezclaremos, integramos  maní tostado picado y pasas (opcional). Esta preparación se meterá a dentro del rocoto y se bañará con la mezcla de leche y huevo, colocaremos una rodaja de queso fresco encima y la cabeza del rocoto.
  6. En una fuente colocamos Papas Amarillas peladas DEL CAMPO, Queso Fresco DEL CAMPO encima, bañamos con leche y para concluir, por encima se le agrega clara de huevo batida (no tan espumoso).
  7. Poner el rocoto relleno y las papas al horno a 180 grados por 30 minutos aprox. Transcurrido los 30 minutos, sacar el rocoto y las papas y finalmente emplatar.

Ingredientes:

  • 2 und. de Rocoto DEL CAMPO.
  • 2 cdas. de Sal.
  • 1 cda. de Vinagre Blanco.
  • 3 cdas. de Aceite Vegetal.
  • 1 und de Cebolla.
  • 1 cda. de Ajo en pasta DEL CAMPO.
  • 1 cda de Ají Panca en pasta DEL CAMPO.
  • 1 cda. de Ají Amarillo en pasta DEL CAMPO.
  • 10 oz. de Carne de Res molida o picada.
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 2 cdas. de Maní tostado y molido.
  • 3 oz. de Pasas.
  • 9 oz. gr de Queso Fresco DEL CAMPO.
  • 4 und. de Papa Amarilla DEL CAMPO.
  • 3 und. de Huevos
  • 2 tazas de Leche Evaporada.
  • 1 cda de pasta de Tomate