Preparación:

  1. En una olla con agua hirviendo, colocar zanahoria y poro cortado en rodajas,  apio en trozos, pechuga de gallina (o pollo), sal y dejar en cocción a 25 minutos a fuego lento.
  2. Licuamos 7 Ajies Amarillos DEL CAMPO, quitamos las pepas y licuamos con poca agua hasta formar una pasta.
  3. Desmenuzamos el pan blanco o pan francés.
  4. Terminando la cocción del pollo, reservamos el pollo y se agrega el caldo caliente al pan desmenuzado y mezclamos.
  5. En una olla agregamos 5 cdas. de aceite vegetal, una cebolla cortada en cuadraditos (brunoise), sal y sofreímos  por 10 minutos a fuego lento, luego agregamos Ajo en Pasta DEL CAMPO, ½ cdta. de comino y sofreímos por 3 minutos más, después agregamos el ají amarillo en pasta y sofreimos por 10 minutos, luego agregamos 2 cdas de Ají Mirasol DEL CAMPO, 1 cdta. de Ají Panca DEL CAMPO y sofreimos por 5 minutos, si se llega a secar el aderezo agregar un chorro del caldo de pollo, agregamos pan hidratado, mezclamos y cocinar por 10 minutos, para concluir, se licua, y de nuevo lo agreamos a la olla a fuego lento.
  6. Desmenuzamos la pechuga de gallina (o pollo),lo metemos a la olla junto con nuestra salsa y mezclamos bien.
  7. Agregamos un chorro de leche evaporada, queso parmesano (opcional), nuez moscada rallada (opcional), integramos y esperar hasta que rompa hervor.
  8. Servimos con arroz y papa amarilla DEL CAMPO sancochada, encima del ají de gallina agregamos pecanas cortadas, culantro cortado finamente, queso parmezano rayado (opcional),  Aceituna Botija DEL CAMPO y una rodaja de huevo sancochado.

Ingredientes:

  • 2 und. Papa Amarilla DEL CAMPO.
  • 1 Pechuga de Gallina o Pollo.
  • 1  cda de Ajo en Pasta DEL CAMPO .
  • Verduras para caldo (1 Zanahoria, 1 Poro, 1 rama de Apio).
  • 7 Ajies Amarillos DEL CAMPO.
  • 5 und Pan Blanco sin corteza.
  • 0.70 oz de Queso parmesano.
  • 3.5 oz. de Pecanas.
  • 1 und. Cebolla.
  • 1 tarro de Leche Evaporada.
  • 2 und. de Aceituna Botija DEL CAMPO.
  • 1 und. de Huevo.
  • 5 cdas. de Aceite vegetal.
  • Sal, Comino y Nuez Moscada.
  • 2 cdas de Ají Mirasol DEL CAMPO.
  • 1 cdta. de Ají Panca DEL CAMPO.